Crostoli della bisnonna Gina (ricetta raccolta e trascritta da Claudia)
500 grammi di farina
3 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
60 grammi di burro
1 bicchierino di cognac
1 bicchierino di latte
mezza bustina di lievito
una bustina di vaniglia
Versare la farina a fontana in una terrina e fare un buco in centro.
Unire le uova, il sale, lo zucchero, il cognac, il lievito e la vaniglia.
Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola e, dopo averlo fatto raffreddare un po’, versarlo assieme agli altri ingredienti già uniti in precedenza alla farina. Pulire quanto rimane nella casseruola con un bicchierino di latte e versare il tutto nella terrina.
A questo punto amalgamare tutto.
Tirare la pasta sottile, tagliarla con la rotella formando dei rettangoli e friggerli nell’olio caldo. Quando i crostoli sono fritti toglierli dall’olio con una schiumarola e adagiarli su di una carta assorbente.
Una volta asciutti metterli in un contenitore aggiungendovi, per ogni strato, una spolverata di zucchero.
A questo punto non ci resta che mangiarli!
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