Ciambelle con il buco (ricetta raccolta e trascritta da Valentina)
4 uova
3 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di zucchero
2 cubetti di lievito di birra
un pizzico di sale
1 buccia di limone grattugiato
mezzo bicchierino di grappa
4 patate medie
1 chilogrammo di farina
Far sciogliere i 2 cubetti di lievito di birra in una terrina con un bicchiere d’acqua tiepida; sbattere 4 uova e aggiungerle al lievito, con 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di zucchero, un po’ di sale, il limone grattugiato e mezzo bicchierino di grappa.
Mescolare bene il tutto.
Lessare 4 patate medie, passarle al setaccio e ancora tiepide versarle un po’ alla volta nella terrina mescolando e versando poi circa 1 chilogrammo di farina, fino a formare una pasta molle.
Formare poi degli anelli e friggerli in olio caldo abbondante.
Passarli poi nello zucchero semolato.
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