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Ingredienti:
300 g di farina di castagne
2 dl. di latte
40 g di zucchero
20 g di pinoli
una manciata di rosmarino
olio e sale q.b.
Preparazione:
Metti la farina di castagne in un recipiente, aggiungi un pizzico di sale e versa piano piano il latte, sbattendo con una frusta. Aggiungi all’impasto anche un decilitro di acqua. Devi ottenere un composto fluido e cremoso.
Aggiungi due cucchiai di olio e lo zucchero sbattendo con la frusta.
Ungi una teglia e versa il preparato che dovrà essere alto circa due centimetri di spessore.
Sulla superficie distribuisci una manciata di foglioline di rosmarino e i pinoli, stendi un velo di olio sulla superfice e metti nel forno già caldo a 180° lasciando cuocere per circa 50 minuti. 

Ingredienti:
300g di riso
brodo leggero
cipolla maturata
2 melanzane grosse
caciocavallo o parmigiano gratuggiato
basilico
400g di pomodori

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle sotto sale.
Nel frattempo preparare la salsa di pomosoro: tenere da parte.
In una pentola mettere l’olio con la cipolla maturata, unire il riso e procedere come per un risotto badando di lasciarlo ben al dente e mantecandolo con il formaggio per circa dieci minuti. Asciugare le melanzane, infarinarle e friggerle, scolare e tenere da parte per due minuti. Coprire con una parte delle melanzane il fondo di una pirofila, sistemare metà del riso, formaggio, sugo e foglie di basilico, melanzane ancora e procedere fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con le melanzane.
Infornare a 200° per circa 15m.
Meglio lasciarla intiepidare prima di servirla.

Ingredienti:

- farina 2 hg
- 1 bicchiere scarso di acqua tiepida
- 1/2 bustina di lievito di birra
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale.

Esecuzione:
amalgamare il tutto, lasciare lievitare per 2 ore.
Friggere in olio caldo, quando cotte zuccherare. 
Gustare con nutella, al naturale o con marmellata.

Ecco la ricetta per un’ottima pizza:

Ingredienti :

• 1 kg di farina

• un panetto di lievito di birra

• 500 ml di acqua tiepida

• 2 cucchiai d’olio

• 2 cucchiaini di sale

Preparazione:

Si dispone la farina con un incavo sul tavolo,dopo di ché si aggiunge l’acqua,il lievito e gli altri ingredienti,si incomincia ad impastare,lavorando la pasta con le mani fino a quando l’impasto diventa liscio e morbido.A questo punto si copre l’impasto con un panno umido e lo si lascia lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.E’ necessario che il forno sia preriscaldato prima di infornare la pizza.
Mentre il forno si riscalda,si stende la pasta in una teglia unta con dell’olio la si guarnisce e se si vuole ottenere una pizza croccante la si inforna subito, mentre se si desidera una pizza più alta e più morbida la si lascia lievitare in teglia coperta con un panno umido ancora per una ora circa di tempo.
 Nel forno di casa, che purtroppo non raggiunge, alte temperature,la pizza richiede una cottura di 20 minuti totali ed è opportuno farla cuocere da prima col solo pomodoro e dopo 15 minuti circa, sfornarla ed aggiungere la mozzarella, la farcitura che si desidera e rimettere il tutto in forno per completarne la cottura.

Segreti per una pizza DOC:

• l’alta temperatura di cottura.

• la pasta per la pizza non è una pasta che va lavorata molto, se avete un robot da cucina sarete molto avvantaggiati ed è subito pronta in 3 minuti

• importante per far venire una buona pasta è il giusto rapporto di acqua e farina, basta un po’ d’acqua in più o un po’ di farina in meno che la pasta non viene bene

• per una buona riuscita usate acqua effervescente, i sali minerali contenuti in queste acque migliorano il risultato della pasta